Vadouvan ist eine französische Interpretation einer indischen Currymischung, die oft als französisches Masala bezeichnet wird.
Vadouvan recept
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Saus recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Vadouvan combineert traditionele Indiase specerijen met aromaten die typisch zijn voor de Franse keuken, zoals sjalotten en knoflook.
Tuana
Ingrediënten
-
2 eetlepels fenegriekzaad
-
1 eetlepel mosterdzaad
-
1 eetlepel komijnzaad
-
1 eetlepel korianderzaad
-
1 eetlepel kurkumapoeder
-
1 theelepel kardemompoeder
-
1 theelepel gemalen nootmuskaat
-
1 theelepel gemalen kruidnagel
-
1 theelepel gemalen kaneel
-
1 eetlepel gedroogde currybladeren (optioneel)
-
2 eetlepels gedroogde uienvlokken
-
Zout naar smaak
Beschrijving
Specerijen Roosteren:
Rooster het fenegriekzaad, mosterdzaad, komijnzaad en korianderzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf constant roeren tot de specerijen geurig worden en beginnen te knappen, ongeveer 2-3 minuten. Pas op dat ze niet verbranden.
Specerijen Malen:
Laat de geroosterde specerijen iets afkoelen en maal ze dan fijn in een kruidenmolen of met een vijzel en stamper. Je kunt ervoor kiezen om de mix grof of fijn te malen, afhankelijk van je voorkeur.
Mengen met Overige Ingrediënten:
Meng de gemalen specerijen in een kom met de kurkuma, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, gedroogde currybladeren (indien gebruikt), uienvlokken en knoflookvlokken. Voeg zout toe naar smaak en roer goed door.
Bewaren:
Bewaar je vadouvan-kruidenmix in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. De smaken zullen zich verder ontwikkelen naarmate de mix langer staat.
Recept noot
Het maken van je eigen vadouvan geeft je de vrijheid om te experimenteren met de verhoudingen van de specerijen en om je eigen perfecte mix te creëren.