Korianderkorn

Korianderkörner werden hauptsächlich in Gerichten ausländischer Herkunft verwendet. Korianderblätter sind daher in der asiatischen und nordafrikanischen Küche weit verbreitet. Der Geschmack des libanesischen Gerichts Falafel wird stark von Koriandersamen und Korianderblättern bestimmt. Als gemahlene Variante werden die Samen auch als Ketumbar bezeichnet. Koriandersamen sind gut für die Verdauung und verbessern die Leberfunktion. Koriandersamen sind in Südeuropa und dem Mittelmeerraum beheimatet.

Korianderkörner in Belgien und den Niederlanden

Koriander wird hauptsächlich in Belgien und den Niederlanden in Gerichten ausländischer Herkunft verwendet und ist hier einfach im Supermarkt erhältlich. Früher wurde Koriander auch oft in der belgischen und holländischen Küche verwendet; ein letzter Überrest davon findet sich in der Grütze , die in Belgien für Weißbier verwendet wird. Koriandersamen sind auch Bestandteil der Spekulatius- und Lebkuchengewürz-Rezepte.

Andere Länder

Korianderblätter sind in der asiatischen Küche und auch in nordafrikanischen Ländern weit verbreitet. Der Geschmack des libanesischen Gerichts Falafel , frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen, wird stark von Koriandersamen und Korianderblättern beeinflusst.

Korianderkörner in der Küche

Die Verwendung von Koriander ist sehr vielfältig. Koriandergewürz wird durch Trocknen und Mahlen der Früchte gewonnen. Frische Korianderblätter sind auch eine sehr gute Geschmacksquelle in Salaten und Vorspeisen. Grundsätzlich wurden die Wurzeln des Korianders auch als Gewürz verwendet und die Blätter können frisch verzehrt werden. Koriandersamen passen auch gut zu Wintersuppen. Zum Beispiel verleiht es einer Joghurtsuppe einen schönen Geschmack. Sie können die Saat in ungemahlener Form sowohl in Suppen als auch in saftigen Gemüsegerichten verwenden. Koriandersamen werden oft zur Herstellung von Würsten und Currys verwendet. Korianderkörner sind auch eine gute Ergänzung zu Fischgerichten. Koriander verleiht Fisch ein angenehmes Aroma. Koriander passt schließlich auch gut zu Äpfeln und wird daher gerne in Apfelbrötchen verwendet.

Ernährungsanalyse

• Eiweiß 12,3 Gramm
• Fett 17,7 Gramm
• Natrium (mg) 35
• Gesättigtes Fett 0,9 Gramm
• Ungesättigtes Fett 13,5 Gramm
• Mehrfach ungesättigtes Fett 1,7 Gramm
• Kohlenhydrate 54,9 Gramm
• Faser 41,9 Gramm
• Energiewert 1247,6 kJ /298 kcal.

Sind Korianderkörner gesund?

Es gibt mehrere Gründe zu glauben, dass Korianderkörner sehr gesund sind. Koriandersamen haben eine Reihe von heilenden Wirkungen auf den menschlichen Körper. Denken Sie zum Beispiel an Effekte wie:

• Förderung der Verdauung : Korianderkörner helfen Darm und Leber, optimal aktiv zu sein. Außerdem wirkt Koriandersamen auch in diesem Bereich antibakteriell.
• Wirkt entgiftend: Korianderkörner sorgen dafür, dass giftige Schlackenstoffe über die Nieren aus dem Körper verschwinden.
• Blutdrucksenkung: Koriandersamen erweitern die Blutgefäße und sorgen für weniger Kontraktion der Muskeln um die Blutgefäße.

Darüber hinaus haben wissenschaftliche Untersuchungen gezeigt, dass Korianderkörner bei der Insulinproduktion für Diabetiker hilfreich sind. Neben der feinen Geschmacksbeigabe von Koriander ist die Tatsache, dass er so gesund ist, eigentlich mehr als genug Grund, ihn zu verwenden.