Fischfilet auf Wirsingbett

Fischfilet auf Wirsingbett

Kreieren Sie nach unserem Rezept ein köstliches Fischfilet umhüllt von Thymian und Petersilie auf einem Bett aus Wirsing und serviert mit herzhaftem Kartoffelgratin.

Zutaten

Für den Fisch:

• 500 g Fischfilet
• 1 Zitrone
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• 1 kleiner Wirsing
• 2 Karotten
• 2 EL Rapsöl, kaltgepresst
• Pfeffer, grob, bunt
• 130 ml Fischbrühe
• Meersalz
• einige Butterflocken

Für das Gratin:

• 800 g Pellkartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl, kaltgepresst
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Eigelb
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1 Prise Muskatnuss
• Pfeffer
• Salzig

Vorbereitung

1. Das Fischfilet trocken tupfen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
2. Die Kräuter fein hacken und die Hälfte der Kräuter über den Fisch verteilen. Die äußeren groben Kohlblätter entfernen. Die restlichen Kohlblätter von groben Adern befreien und in feine Streifen schneiden. Schneiden Sie die Karotten.
3. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln), Kohlstreifen, Karottenscheiben und die restlichen Kräuter dazugeben und 10 Minuten anbraten. Mit Fischfond, Salz und Pfeffer ablöschen.
4. Den Wirsing in einer großen Bratpfanne oder auf einem Backblech verteilen und das Fischfilet mit den Butterflocken darüber verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei Umluft ca. 25 Minuten backen.
5. Schälen Sie die Kartoffeln mit der Schale, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie sofort in eine Auflaufform.
6. Den Knoblauch fein pressen oder hacken und kurz in Rapsöl anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf vom Herd nehmen und das geschlagene Eigelb und die saure Sahne unterheben.
7. Mit den restlichen Zutaten würzen. Diese Mischung über die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten auf der oberen Schiene bei Umluft goldbraun backen.

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