Soep van gouden bieten en pastinaak

Name: Soep van Gouden Bieten en Pastinaak
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: West- Europeese
Ingredients: 3 middelgrote gouden bieten, geschild en in blokjes gesneden; 2 pastinaken, geschild en in plakjes gesneden; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 liter groentebouillon; 1 theelepel tijm (gedroogd of vers); 1/2 theelepel kurkumapoeder (voor extra kleur en smaak); Zout en peper naar smaak; 2 eetlepels citroensap (voor een frisse touch); 100 ml kokosmelk of Griekse yoghurt (optioneel, voor extra romigheid); Geroosterde pompoenpitten; Verse peterselie of dille; Een scheutje olijfolie

Een hemelse, romige soep gemaakt met zoete wortelgroenten en afgewerkt met een scheutje chili-olie.

Soep van Gouden Bieten en Pastinaak

Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen

Cuisine

West- Europeese

Porties

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Calorieën

180

Deze soep van gouden bieten en pastinaak is een fluweelzachte en voedzame soep met een subtiel zoete en aardse smaak. Gouden bieten hebben een mildere, iets zoetere smaak dan rode bieten en geven de soep een prachtige zonnige kleur. In combinatie met pastinaak ontstaat een rijke, romige textuur zonder dat er room aan te pas komt.

Dit gerecht is perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een feestelijk diner. Bovendien zit deze soep boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor het een gezonde keuze is voor elk seizoen.

Auteur:

Tuana

Image of Soep van Gouden Bieten en Pastinaak

Ingrediënten

3 middelgrote gouden bieten, geschild en in blokjes gesneden
2 pastinaken, geschild en in plakjes gesneden
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1 liter groentebouillon
1 theelepel tijm (gedroogd of vers)
1/2 theelepel kurkumapoeder (voor extra kleur en smaak)
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels citroensap (voor een frisse touch)
100 ml kokosmelk of Griekse yoghurt (optioneel, voor extra romigheid)
Geroosterde pompoenpitten
Verse peterselie of dille
Een scheutje olijfolie

Bekijk winkelwagen (0) Checkout

Beschrijving

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3 minuten).Voeg de groenten toe
Voeg de gouden bieten en pastinaak toe en bak kort mee (2-3 minuten).Kook de soep
Schenk de groentebouillon in de pan en voeg de tijm en kurkuma toe.Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten helemaal zacht zijn.Pureer de soep
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.Voeg citroensap en eventueel kokosmelk of yoghurt toe en roer goed door.Breng op smaak en serveer
Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.Serveer warm met geroosterde pompoenpitten en verse kruiden als garnering.

Zurück zum Blog