Een hemelse, romige soep gemaakt met zoete wortelgroenten en afgewerkt met een scheutje chili-olie.

Soep van Gouden Bieten en Pastinaak

Tuana

Porties

4

Voorbereidingstijd

10 minutes

Kooktijd

30 minutes

Calorieën

180

Cuisine

West- Europeese

Deze soep van gouden bieten en pastinaak is een fluweelzachte en voedzame soep met een subtiel zoete en aardse smaak. Gouden bieten hebben een mildere, iets zoetere smaak dan rode bieten en geven de soep een prachtige zonnige kleur. In combinatie met pastinaak ontstaat een rijke, romige textuur zonder dat er room aan te pas komt.

Dit gerecht is perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een feestelijk diner. Bovendien zit deze soep boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor het een gezonde keuze is voor elk seizoen.

Ingrediënten

  • 3 middelgrote gouden bieten, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 pastinaken, geschild en in plakjes gesneden
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 theelepel tijm (gedroogd of vers)
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder (voor extra kleur en smaak)
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels citroensap (voor een frisse touch)
  • 100 ml kokosmelk of Griekse yoghurt (optioneel, voor extra romigheid)
  • Geroosterde pompoenpitten
  • Verse peterselie of dille
  • Een scheutje olijfolie

Beschrijving

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3 minuten).Voeg de groenten toe
  2. Voeg de gouden bieten en pastinaak toe en bak kort mee (2-3 minuten).Kook de soep
  3. Schenk de groentebouillon in de pan en voeg de tijm en kurkuma toe.Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten helemaal zacht zijn.Pureer de soep
  4. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.Voeg citroensap en eventueel kokosmelk of yoghurt toe en roer goed door.Breng op smaak en serveer
  5. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.Serveer warm met geroosterde pompoenpitten en verse kruiden als garnering.
0 Kommentarezu Soep van gouden bieten en pastinaak

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachte, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen.

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.

Meer recepten

Alle anzeigen

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Slow Cooker Rindereintopf

Ein Slow-Cooker-Rindfleischeintopf ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage oder wenn Sie einfach etwas Herzhaftes und Sättigendes möchten. Das Tolle an einem Slow Cooker ist, dass Sie alle Zutaten hineingeben, ihn einschalten und Stunden später zu einer köstlichen, aromatischen Mahlzeit...

Weiterlesenüber Slow Cooker Rindereintopf

Curry

Curry

Curry ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist

Weiterlesenüber Curry

Groente receptMakkelijke bereiding
Spruitjes koken

Rosenkohl kochen

Schluss mit falsch gekochtem Rosenkohl, so bereiten Sie Rosenkohl perfekt zu.

Weiterlesenüber Rosenkohl kochen