Risotto is ongelooflijk, maar deze kleine gouden rijstballetjes zijn pure magie. Knapperig, romig en smaakvol, dit zijn super indrukwekkende feestsnacks voor elke bijeenkomst.

Arancini van saffraan en cantharellen (gefrituurde risottoballetjes)

Tuana
Porties

12-15

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

25 minutes

Calorieën

222

Cuisine

italiaans

Arancini zijn heerlijke gefrituurde risottoballetjes, afkomstig uit Sicilië. Deze versie combineert de diepe, aardse smaken van cantharellen met de warme, subtiele tonen van saffraan, wat zorgt voor een luxe en aromatische variant. De buitenkant is heerlijk krokant, terwijl de binnenkant romig en vol smaak is.




Deze arancini zijn perfect als feestelijk hapje, voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een frisse salade. Traditioneel worden ze gevuld met kaas, maar je kunt variëren met vullingen zoals vlees of groenten.

Ingrediënten

  • 250 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
  • 750 ml groente- of kippenbouillon
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 150 g cantharellen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 snufje saffraan, geweekt in 2 eetlepels warm water
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 g mozzarella, in kleine blokjes gesneden
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 100 g bloem
  • 150 g paneermeel (panko voor extra krokantheid)
  • Olie om te frituren

Beschrijving

  1. 1. Maak de risotto Verhit de olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur.Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn (ongeveer 3 minuten).Voeg de cantharellen toe en bak ze kort mee tot ze hun vocht loslaten.Doe de risottorijst erbij en bak kort mee tot de korrels glanzen.Blus af met de witte wijn en laat verdampen.Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, terwijl je regelmatig roert, tot de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten).Roer de saffraan, Parmezaanse kaas, zout en peper erdoor en laat de risotto afkoelen.

    2. Vorm en vul de aranciniNeem een lepel risotto en vorm een bal ter grootte van een pingpongbal.Duw een stukje mozzarella in het midden en sluit goed af.Herhaal dit tot alle risotto op is.Laat de balletjes 30 minuten opstijven in de koelkast.

    3. Paneren en friturenRol de arancini eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C en frituur de balletjes in kleine porties goudbruin (ongeveer 3-4 minuten per batch).Laat uitlekken op keukenpapier.

    4. Serveer warmServeer direct, eventueel met een pittige tomatensaus of truffelmayonaise.
0 Kommentarezu Arancini van saffraan en cantharellen (gefrituurde risottoballetjes)

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachte, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen.

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.

Meer recepten

Alle anzeigen

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Slow Cooker Rindereintopf

Ein Slow-Cooker-Rindfleischeintopf ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage oder wenn Sie einfach etwas Herzhaftes und Sättigendes möchten. Das Tolle an einem Slow Cooker ist, dass Sie alle Zutaten hineingeben, ihn einschalten und Stunden später zu einer köstlichen, aromatischen Mahlzeit...

Weiterlesenüber Slow Cooker Rindereintopf

Curry

Curry

Curry ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist

Weiterlesenüber Curry

Groente receptMakkelijke bereiding
Spruitjes koken

Rosenkohl kochen

Schluss mit falsch gekochtem Rosenkohl, so bereiten Sie Rosenkohl perfekt zu.

Weiterlesenüber Rosenkohl kochen