Onze versie van dit rode jambalaya-recept is verbeterd metCajun Blackening Seasoning om een warme Louisiana-flair toe te voegen aan de perfect knapperige rijst. Probeer ons recept voor Krokante Rijst Jambalaya met Bieslook Maïs Muffins en laat ons weten wat je ervan vindt!
Krokante Rijst Jambalaya met Bieslook-Maïs Muffins
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Cuisine
Creoolse en Cajun-keuken (Louisiana, VS)
Porties
4-6
Voorbereidingstijd
25 minuten
Kooktijd
45 minuten
Calorieën
450
Deze krokante rijst jambalaya is een smaakvolle en kruidige variant van het klassieke Louisiana-gerecht, met een heerlijk knapperige rijstlaag voor extra textuur. De combinatie van pittige worst, malse kip en verse groenten zorgt voor een explosie van smaken. Als perfecte aanvulling worden bieslook-maïs muffins geserveerd, die een lichtzoete en hartige smaak hebben en de pittige jambalaya in balans brengen.
Dit gerecht is ideaal voor een gezellig diner of een feestelijke maaltijd waarbij comfortfood centraal staat.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
- 250 g langkorrelige rijst (bijv. basmati of jasmijnrijst)
- 400 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 200 g pittige rookworst (zoals chorizo of andouille), in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 500 ml kippenbouillon
-
2 theelepels Cajun-kruiden
-
1 theelepel gerookt paprikapoeder
-
½ theelepel tijm
-
½ theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- 2 eetlepels olijfolie
-
Zout en peper naar smaak
- 2 lente-uitjes, in ringetjes voor garnering
- 150 g maïsmeel
- 100 g bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
-
1 theelepel zout
- 2 eetlepels suiker
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 50 g boter, gesmolten
- 100 g maïskorrels (vers of uit blik, uitgelekt)
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
Beschrijving
Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij.Voeg de rookworst toe en bak kort aan tot deze begint te karamelliseren. Haal uit de pan.Doe de resterende eetlepel olijfolie in de pan en fruit de ui, knoflook, paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon en kruiden toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.Voeg de kip en worst weer toe en meng goed.Roer de gekookte rijst door het mengsel en druk licht aan zodat er een krokante laag kan ontstaan. Laat op laag vuur 10-15 minuten bakken zonder te roeren.Garneer met lente-uitjes en serveer warm.
2. Bereid de bieslook-maïs muffins
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in.Meng in een kom het maïsmeel, de bloem, bakpoeder, zout en suiker.Klop in een andere kom de melk, eieren en gesmolten boter los.Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot een beslag.Meng de maïskorrels en bieslook erdoor.Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.