Een besprenkeling van rozenblaadjes en een scheutje rozenwater geven deze pittige Noord-Afrikaanse smaakmaker een vleugje bloemige zoetheid.
Roos Harissa Plakken
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Cuisine
Amerikaans
Porties
1 pot
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
5 minuten
Calorieën
61
Roos Harissa Plakken komt uit de Noord-Afrikaanse keuken, met name uit Tunesië, waar harissa een veelgebruikte pittige specerijenpasta is. Dit recept voegt een unieke draai toe door rozenblaadjes en rozenwater te gebruiken, wat zorgt voor een subtiele bloemige zoetheid die de kruidige hitte in balans brengt. Deze harissa is perfect als marinade, dipsaus of smaakmaker in stoofschotels.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
- 4 gedroogde rode chilipepers (of naar smaak)
- 2 geroosterde rode paprika’s
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 tl komijnpoeder
-
1 tl korianderpoeder
-
½ tl karwijzaad
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 el rozenwater
- 1 tl gedroogde rozenblaadjes, fijngemalen
- Zout naar smaak
Beschrijving
Week de gedroogde chilipepers 5-10 minuten in heet water tot ze zacht worden.
Rooster ondertussen de karwijzaadjes kort in een droge pan tot ze geurig zijn.
Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of vijzel en maal tot een gladde pasta.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de harissa 2-3 minuten op laag vuur om de smaken te verdiepen.
Laat afkoelen en bewaar in een schone glazen pot.