Kümmel (ganz)
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Kümmel (ganz)
Kümmel ist eine Pflanze, die wie Fenchelsamen zur Familie der Doldenblütler gehört. In freier Wildbahn kommt die Pflanze in Westasien und Europa auf Wiesen, Deichen und an Wegrändern vor. Die Samen der Kümmelpflanze werden in Gerichten verwendet. Getrockneter Kümmel hat einen essig-süßen Geschmack. Der Geschmack von Kümmel ist doppelt so stark wie der von Kreuzkümmel. Es ist daher ratsam , Kümmel in Maßen zu verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kümmel?
Kümmel schmeckt sehr gut in Kartoffel-, Käse- und Mehlgerichten, Suppen und Sauerkraut, aber auch in weniger herzhaften Gerichten, wie Brot oder Kuchen. Kreuzkümmel wird manchmal mit Kümmel verwechselt. Kreuzkümmel schmeckt schärfer, hat eine hellere Farbe und die Samen sind größer als die von Kümmel. Der charakteristische Geschmack von Kreuzkümmel ist kräftig und hat aufgrund seines Gehalts an ätherischen Ölen ein warmes Aroma.
Anwendung von Kümmelsamen
Kümmelsamen werden hauptsächlich in Backwaren und alkoholischen Getränken verwendet, um ihnen Geschmack und Aroma zu verleihen. In der Backindustrie werden Kümmel nicht nur in Weißbrot und Roggenbrot eingemischt, sondern vor dem Backen auch auf den Teig gestreut, um das Aroma besser zu verteilen und den Geschmackseindruck zu verstärken Tuanashop . Drücken Sie diese Taste für leckere Gerichte.
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