Kürbissuppe
Dies war ursprünglich das Rezept meiner Freundin Diane, aber ich habe es ein wenig abgeändert. Ich habe diese Suppe oft in sehr großen Mengen zubereitet, wenn ich zu dieser Jahreszeit viele Menschen speiste. Das hat mich berühmt gemacht. Die Leute lieben es und beanspruchen es jedes Jahr für jährliche Treffen. Ein sicherer Gewinner – garantiert!
Eingereicht von: Jerri aus Evanston, IL
Ergiebigkeit: 2 bis 6 Portionen – je nach Gier
Topform
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 1/2 Tassen frischer Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 1/3 Tassen Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse Zwiebel, gehackt
- 1 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Mehl
- 20–24 Unzen Hühnerbrühe
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel scharfe Soße
- Zum Garnieren frische oder getrocknete Petersilie
Unten im Formular
Zubereitungshinweise:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis, Karotten, Zwiebel und Kreuzkümmel hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten.
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Nach und nach Hühnerbrühe, Salz und scharfe Soße hinzufügen. Aufkochen, abdecken, aufstellen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen, in der Küchenmaschine pürieren und zurück in die Pfanne geben. Gut erhitzen und die Gewürze anpassen. Als Garnitur mit frischer oder getrockneter Petersilie servieren.
Genießen!