Begrüßen Sie den Herbst auf Ihrem Teller mit diesem köstlichen Gericht: Kürbisnudeln mit Salbei und geriebener Muskatnuss. Wenn die Blätter fallen und die Luft kühler wird, bringt dieses Gericht die warmen und wohligen Aromen der Saison direkt auf Ihren Tisch. Das samtweiche Kürbispüree bildet eine harmonische Balance mit den zarten Aromen von Salbei und der dezenten Würze geriebener Muskatnuss.


Pompoengnocchi pasta met salie en geraspte nootmuskaat

Porties

4

Voorbereidingstijd

10 minutes

Kooktijd

30 minutes

Categorie

Pasta

Ingrediënten

  • 300 gram pakket pompoen
  • 1 el olijfolie
  • 2 el salie blad
  • 1 theelepel knoflook, gehakt, ongeveer 2 teentjes
  • 2 eetlepels  Knoflook kruiden
  • 1 kop pompoenpuree uit blik
  • 1 kop zware room
  • 1/2 kop kippenbouillon
  • Snufje vers geraspte hele nootmuskaat
  • 350 gram blokjes gesneden pancetta, gekookt tot ze knapperig zijn
  • 3 eetlepels gebruinde boter
  • 1/2 kop geschaafde Parmezaanse kaas
  • Witte wijn

Beschrijving

  1. Verhit een grote braadpan en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg salieblaadjes toe en bak tot ze geurig en licht goudbruin van kleur zijn. Voeg de knoflook en sjalotten toe en kook, onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten, tot ze zacht maar niet bruin zijn.
  2. *Als je geen gedroogde salie gebruikt, kun je 2 theelepels gedroogde salie vervangen door 2 eetlepels verse salie.
  3. Voeg witte wijn en Gateway toe, blus de pan en laat sudderen tot de wijn voor 1/3 is ingekookt.
  4. Voeg room, pompoenpuree, kippenbouillon en nootmuskaat toe, klop om te combineren. Roer en laat ongeveer 5 tot 7 minuten sudderen, tot het mengsel licht ingedikt is. Pas de smaak aan met peper en zout. Houd warm tot klaar om te serveren.
  5. Bak de boter in een aparte pan op middelhoog vuur bruin. Voeg gnocchi toe, vaak roerend tot ze geplukt zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten langer. Breng over naar een kom.
  6. Gooi gnocchi en pancetta in een kom.
  7. Schep de saus in de bodem van een serveerschaal.
  8. 7. Leg het gnocchi-mengsel erop. Garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.
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