Senfsuppe

Ui Fruit en Roux Maken:

Verhit de boter in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.

Strooi de bloem over de ui en roer goed door. Laat het mengsel, al roerend, ongeveer 2 minuten koken om de bloem te garen. Dit vormt de basis van je roux.

Bouillon Toevoegen:

Voeg langzaam de bouillon toe aan de roux, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de soep glad en verdikt is.

Mosterd en Room Toevoegen:

Zet het vuur laag en roer de room en de grove mosterd door de soep. Laat de soep zachtjes koken voor ongeveer 5 minuten, maar laat het niet meer aan de kook komen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Spek of Ham Toevoegen (Optioneel):

Als je spek of ham gebruikt, bak deze dan in een aparte pan tot het krokant is. Voeg het vervolgens toe aan de soep.

Serveren:

Serveer de mosterdsoep warm, gegarneerd met verse bieslook of peterselie.