Kip bastilla
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
kip
Porties
6-8
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
60 minuten
Kip Bastilla (ook bekend als Pastilla) is een spectaculair Marokkaans gerecht dat de perfecte balans biedt tussen zoete en hartige smaken, verpakt in knapperig filodeeg. Het is een feestelijk gerecht dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden.
Ingrediënten
-
1 hele kip (ongeveer 1,5 kg), in stukken
-
2 uien, fijngesneden
-
3 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 bosje platte peterselie, fijngehakt
-
1 bosje koriander, fijngehakt
-
1 theelepel gemberpoeder
-
1 theelepel kurkumapoeder
-
1/2 theelepel kaneelpoeder
-
Een snufje saffraan
-
Zout en peper naar smaak
-
4 tot 6 eieren
-
100 g amandelen, blancheren, frituren en grof hakken
-
1/2 theelepel oranjebloesemwater
-
200 tot 300 g filodeeg of warqa-deeg
-
100 g ongezouten boter, gesmolten
-
poedersuiker en kaneel voor decoratie
Beschrijving
Kip koken: Doe de kipstukken in een grote pan met de uien, knoflook, peterselie, koriander, gember, kurkuma, kaneel, saffraan, zout, en peper. Voeg water toe tot de kip bedekt is. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.
Vlees en eieren voorbereiden: Pluk het vlees van de botten en versnipper het. Klop de eieren los en kook ze in de bouillon tot ze stollen, terwijl je voortdurend roert om een roerei-achtige structuur te krijgen. Laat de bouillon indikken tot een dikke saus.
Amandelen voorbereiden: Meng de gehakte amandelen met oranjebloesemwater en een beetje suiker naar smaak.
Bastilla assembleren: Vet een ronde bakvorm in met gesmolten boter en leg een laag filodeeg langs de bodem en zijkanten, waarbij elk vel met boter wordt bestreken. Zorg ervoor dat de vellen over de rand hangen.
Lagen maken: Begin met een laag van het kipvlees, gevolgd door de eiermengeling, en eindig met de amandelmix. Dek af met meer filodeeg, waarbij elke laag weer met boter wordt bestreken. Vouw de overhangende vellen naar binnen en bestrijk de bovenkant met meer boter.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) voor ongeveer 45 minuten, of tot de bastilla goudbruin is.
Serveren: Laat iets afkoelen, bestrooi dan rijkelijk met poedersuiker en kaneel voor het serveren.
Recept noot
Kip Bastilla is een arbeidsintensief gerecht, maar het eindresultaat is absoluut de moeite waard – een feestelijke, indrukwekkende maaltijd die zeker indruk zal maken op je gasten. Eet smakelijk!