Harira soep
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
soep
Porties
6
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
60 minuten
de traditionele Marokkaanse soep. Dit recept is bedoeld voor ongeveer 6 porties en biedt een heerlijke combinatie van kruiden, peulvruchten en tomaten. Voel je vrij om het aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren!
Ingrediënten
-
250 gram lamsvlees, in kleine stukjes gesneden (optioneel, kan ook vegetarisch zonder vlees)
-
1 grote ui, fijngesneden
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 blik tomatenblokjes (ongeveer 400 gram)
-
1 blik kikkererwten (uitgelekt, ongeveer 400 gram)
-
100 gram groene linzen
-
100 gram vermicelli of gebroken spaghetti
-
1 bosje koriander, fijngehakt
-
1 bosje peterselie, fijngehakt
-
1,5 liter water of groentebouillon
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
2 theelepels gemalen gember
-
2 theelepels gemalen kurkuma
-
1 theelepel gemalen kaneel
-
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
-
1/2 theelepel gemalen komijn
-
Zout naar smaak
-
Sap van 1 citroen
-
Olijfolie
Beschrijving
Vlees voorbereiden (indien gebruikt): Verhit wat olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes lamsvlees toe en bak tot ze rondom bruin zijn. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
Toevoegen van specerijen: Voeg gember, kurkuma, kaneel, zwarte peper, en komijn toe aan de pan. Roer goed om het vlees en de uien met de specerijen te bedekken.
Toevoegen van vloeistoffen en peulvruchten: Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, en water of groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook. Voeg de linzen toe en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de linzen bijna gaar zijn.
Kikkererwten en pasta: Voeg de kikkererwten en vermicelli toe aan de soep. Laat nog 10 tot 15 minuten koken, of tot zowel de pasta als de linzen volledig gaar zijn.
Afwerking: Voeg de fijngehakte koriander en peterselie toe aan de soep. Breng op smaak met zout en voeg het citroensap toe. Laat de soep nog een paar minuten koken, proef en pas de kruiding indien nodig aan.
Serveren: Serveer de harira heet, met partjes citroen aan de zijkant voor wie extra citroensap in zijn soep wil uitknijpen.
Recept noot
Dit recept is een uitstekend startpunt en kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren, bijvoorbeeld door meer groenten toe te voegen of door het vlees weg te laten voor een vegetarische versie. Geniet ervan!