n de geest van een Japanse ponzu, heeft deze zure, zoute saus een puckersome punch met een vleugje warmte.
Citrus Sojasaus
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Soya saus
Cuisine
Japans
Porties
4-6 (260 ml )
Voorbereidingstijd
5 minuten
Kooktijd
2
Calorieën
17
Deze citrus sojasaus, geïnspireerd op de traditionele Japanse ponzu, is een perfecte balans tussen zuur, zout en umami met een subtiele hint van warmte. De combinatie van sojasaus, vers citrus- en rijstazijn zorgt voor een frisse, hartige smaak die geweldig werkt als dipsaus, marinade of dressing. Gebruik het om sushi, gegrilde vis, dumplings of salades op smaak te brengen.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
- 120 ml sojasaus
- 60 ml vers citroensap (of een mix van citroen, limoen en sinaasappel)
- 30 ml rijstazijn
- 1 el mirin (Japanse zoete rijstwijn, optioneel)
-
1 tl honing of ahornsiroop (optioneel, voor een lichte zoetheid)
- 1 tl dashi-poeder (optioneel, voor extra umami)
-
1/2 tl chilivlokken (optioneel, voor een pittige touch)
- 1 stukje kombu (gedroogd zeewier, optioneel maar traditioneel)
Beschrijving
Meng alle ingrediënten in een kom of pot en roer goed door.
Voeg de kombu toe en laat de saus minimaal 2 uur in de koelkast trekken voor een diepere smaak.
Verwijder de kombu voor gebruik (indien gebruikt).
Serveer de saus als dipsaus voor dumplings, sashimi of gegrild vlees, of gebruik het als dressing voor salades en poke bowls.
Bewaar de saus maximaal een week in de koelkast in een afgesloten flesje. Shake even voor gebruik! 🍋🥢