Blumenkohl-Curry

Blumenkohl-Curry

Deutschlands beliebtester Kohl wird auch in der indischen Küche als Basis für aromatische gelbe Currys verwendet. Der Beweis: unser Blumenkohl-Curry, dessen Rezept auf Kokosmilch und einer indischen Gewürzmischung basiert. Alles zusammen im Wok anbraten und garen, bis ein aromatisches Gericht entsteht.

Zutaten
Zum Garnieren:
Koriandergrün

Für das Curry:
150 Gramm Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Gramm Ingwer
1 Chilischote, rot
750 Gramm Blumenkohl
250 Gramm Süßkartoffel
200 g Karotte
80 g Zuckerschoten
100 g Zucchini
150 g Cocktailtomaten
5 1/2 EL Pflanzenöl
1 Esslöffel Panch Foron (indische Gewürzmischung)
Salzig
Pfeffer
1 EL Curry
1/2 Limette
170 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe

Vorbereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Chili. Alles im Mixer zu einer feinen Paste mixen, bei Bedarf noch 2-3 EL Wasser hinzufügen.

Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl und schneiden Sie den Kohl in mittelgroße Röschen.
Kartoffeln und Karotten schälen, Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden und Karotten in Scheiben schneiden.

Entfernen Sie die Enden der Zuckerschoten und halbieren Sie sie. Von der Zucchini Stiele und Blüten entfernen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.

Die Tomaten kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen, schälen, vierteln und entkernen.
Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Gewürzpaste und Panchforon unter Rühren anbraten. Blumenkohl und Karotte dazugeben und 4-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Limettensaft würzen, Kokosmilch und Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Zucchini und Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Nochmals abschmecken, servieren und mit Koriander garnieren.
Machen Sie die Gewürzmischung „Panch Foron“ selbst: Mischen Sie 2 EL Fenchelsamen, 2 EL Kreuzkümmel, 2 EL Schwarzkümmel, 2 EL braune Senfkörner und 2 EL Bockshornkleesamen (Sie können diese auch weglassen) und in ein verschließbares Glas füllen. Tipp: Entdecken Sie weitere Blumenkohl-Rezepte und probieren Sie unser Kartoffelgratin-Rezept oder das Blumenkohl-Auflauf-Rezept. Probieren Sie auch unsere indischen Rezepte, unsere Curry-Rezepte, Kohlrabi-Rezepte, leckere Gerichte mit Ingwer und diese leckeren Pfannengerichte! Ausgewogene Diabetes-Rezepte finden Sie hier!
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Gewürzpaket für dieses Rezept: