Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer kann in fast allen Gerichten verwendet werden und dient vor allem dazu, Gerichten einen würzigen Geschmack zu verleihen. Der Geschmack von schwarzem Pfeffer ist etwas kräftiger als der von weißem Pfeffer, weshalb er häufiger in schwereren Gerichten verwendet wird . Die Pfefferpflanze ist eine Kletterpflanze, die bis zu 15 Meter hoch werden kann. Es wächst im Schatten. Die Pflanze benötigt viel Feuchtigkeit und eine hohe Temperatur. Die Pflanze trägt etwa 5 mm große Beeren. Die grünen Beeren wachsen in etwa 12 cm langen Büscheln, ähnlich Johannisbeeren. Aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung gibt es aus dieser Pflanze vier verschiedene Arten von Pfefferkörnern: schwarz, weiß, grün und rot/rotbraun. Chili und rosa Pfeffer stammen von einer anderen Pflanze.

Pfefferarten:

Schwarzer Pfeffer wird aus unreif geernteten grünen Beeren hergestellt, die beim Trocknen braun bis schwarz werden. Weißer Pfeffer wird aus den reifen Beeren der Pfefferpflanze hergestellt. Diese Beeren werden in Wasser eingeweicht. Dadurch gären sie. Die Beeren platzen auf und das Korn kommt zum Vorschein. Diese Körner müssen anschließend gut gewaschen werden. Die weißen Pfefferkörner haben die gleiche Größe wie die schwarzen. Der weiße Pfeffer entsteht also durch das Entfernen der Schale. Der längere Herstellungsprozess macht weißen Pfeffer zusammen mit rotem Pfeffer zur teuersten der vier Pfefferfarben . Grüner Pfeffer wird wie schwarzer Pfeffer aus den unreifen Früchten hergestellt, die Früchte werden jedoch konserviert, beispielsweise in Essig oder Salzwasser. Roter Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferbeere an der Pflanze reift. Nach dem Trocknen nimmt die Beere eine rotbraune Farbe an und wird etwas süßer und milder im Geschmack. Die verdauungsfördernde Wirkung ist die wichtigste Eigenschaft von schwarzem Pfeffer, es gibt aber noch weitere medizinische Einsatzmöglichkeiten. Die medizinischen Eigenschaften von schwarzem Pfeffer sind endlos. Schwarzer Pfeffer: Stimuliert das Zentralnervensystem und fördert die Aufmerksamkeit. Hat diaphoretische Eigenschaften. Wirkt gegen Bandwürmer. Bei äußerlicher Anwendung wird die Durchblutung der Haut gefördert. Hautsalben verleihen der Haut ein warmes Gefühl.

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