Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer kann in fast allen Gerichten verwendet werden und dient hauptsächlich dazu, Gerichten einen würzigen Geschmack zu verleihen. Der Geschmack von schwarzem Pfeffer ist etwas kräftiger als der von weißem Pfeffer und wird daher häufiger in kräftigeren Gerichten verwendet . Die Pfefferpflanze ist eine Kletterpflanze, die bis zu 15 Meter hoch werden kann. Es wächst im Schatten. Die Pflanze braucht viel Feuchtigkeit und eine hohe Temperatur. Die Pflanze trägt etwa 5 mm große Beeren. Die grünen Beeren wachsen wie Johannisbeeren in etwa 12 cm langen Büscheln. Da sie jeweils unterschiedlich verarbeitet werden, gibt es von dieser Pflanze vier verschiedene Arten von Pfefferkörnern: schwarz, weiß, grün und rot/rotbraun. Chili und rosa Pfeffer stammen von einer anderen Pflanze.

Paprikasorten:

Schwarzer Pfeffer stammt von den unreif geernteten grünen Beeren, die sich beim Trocknen braun bis schwarz verfärben. Weißer Pfeffer stammt aus den reifen Beeren der Pfefferpflanze. Diese Beeren werden in Wasser eingeweicht. Dadurch fermentieren sie. Die Beeren platzen auf und das Korn kommt zum Vorschein. Diese Körner müssen dann gut gewaschen werden. Die weißen Pfefferkörner haben die gleiche Größe wie die schwarzen. Der weiße Pfeffer entsteht also durch das Entfernen der Schale. Der längere Herstellungsprozess macht weißen Pfeffer zusammen mit rotem Pfeffer zur teuersten der vier Pfefferfarben . Grüner Pfeffer entsteht wie schwarzer Pfeffer aus der unreifen Frucht, jedoch wird die Frucht zum Beispiel in Essig oder Salzwasser konserviert. Roter Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferbeere an der Pflanze reift. Nach dem Trocknen nimmt die Beere eine rotbraune Farbe an und wird etwas süßer und weicher im Geschmack. Die verdauungsfördernde Wirkung ist die wichtigste Eigenschaft von schwarzem Pfeffer, aber es gibt noch mehr medizinische Anwendungen. Die Heilkraft des schwarzen Pfeffers ist Legion. Schwarzer Pfeffer: Stimuliert das zentrale Nervensystem und fördert die Wachsamkeit. Hat schweißtreibende Eigenschaften. Wirkt gegen Bandwürmer. Erhöhen Sie bei äußerlicher Anwendung die Durchblutung der Haut. Geben Sie in Hautsalben der Haut ein warmes Gefühl.

 

 

Voedingswaarde per 100 gram

Pfeffer gemahlen (schwarz)