Dit recept is een lekkere vegetarische lasagne met ricotta, jonge spinazie en heel veel kruiden.
Vegetarische lasagne met spinazie en pijnboompitten
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Pasta
Porties
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
65 minuten
Deze verrukkelijke lasagne is een ode aan de vegetarische keuken, waarin smaken en texturen samenkomen om een onvergetelijke maaltijd te creëren. De rijke, romige spinazievulling wordt perfect in balans gebracht door de knapperige pijnboompitten, en het geheel wordt in lagen van zachte pasta en verleidelijke kaassaus gepresenteerd.
Ingrediënten
- 2 stuks uien
- 4 stuks knoflookteentjes
-
1 el gedroogde tijm
-
1 el oregano
-
1 el basilicum
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml zongedroogde tomaten
- 2 blikje tomaten in stukjes
- 1 stuk groentenbouillon blokje
- Extra
-
200 g Rucola
- 1 zak baby spinazie
- 1 verpakking lasagnebladen
-
100 g pijnboompitten
- 300 g parmezaanse kaas
Beschrijving
- Snipper de ui en de knoflook fijn en bak in de pan in wat olie, roer af en toe.
- Voeg, wanneer de ui zacht is, de tijm, oregano, basilicum en tomatenpuree toe, laat ongeveer 30 seconden bakken, en roer tegelijk goed door.
- Voeg de tomaten in stukjes, water, zongedroogde tomaten en het groentebouillonblokje toe. Breng tot kookpunt en laat ongeveer 30 minuten sudderen zonder deksel.
- Kruid met zout, zwarte peper en peterselie.
saus
- Smelt de boter in een sauspannetje en roer er de bloem door.
- Voeg geleidelijk aan wat melk toe, roer telkens goed door zodat de saus niet aanbrandt.
- Verminder het vuur en laat sudderen, roer in de saus totdat deze niet meer verdikt.
- Voeg zout en witte peper toe.
- De lasagne
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng de ricotta met zout en zwarte peper.
- Leg een laag tomatensaus, bechamelsaus, spinazie en lasagnevellen in een ovenschotel.
- Eindig met een laag bechamelsaus, ricotta, spinazie, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne 40-60 minuten in de oven.