Stroganoff-Sauce ist eine klassische Sauce, die ursprünglich aus der russischen Küche stammt, aber weltweit bekannt geworden ist. Es wird oft mit Fleisch wie Rind, Huhn oder Pute serviert.
Stroganoff saus
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Vlees recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
45 minuten
Deze Stroganoffsaus is een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan vele gerechten, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
-
2 eetlepels boter
-
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
250 gram champignons, in plakjes
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
2 eetlepels bloem
-
1 theelepel gerookte paprikapoeder (optioneel, voor een rokerige smaak)
-
1 theelepel mosterd
-
500 ml rundvleesbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische versie)
-
150 ml zure room
-
Zout
-
Peper
-
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
-
Extra zure room, voor serveren (optioneel)
Beschrijving
Sausbasis Bereiden:Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur.Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten.
Saus Verdikken:Roer de tomatenpuree, bloem, en gerookte paprikapoeder erdoor. Kook dit mengsel ongeveer 1-2 minuten om de rauwe bloem smaak te verwijderen. Voeg de mosterd toe en meng goed.
Bouillon Toevoegen:Giet de bouillon langzaam in de pan terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus dikker wordt.
Afwerking:Haal de pan van het vuur en roer de zure room erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, kun je deze verdunnen met een beetje extra bouillon of water tot de gewenste consistentie is bereikt.
Serveren:Serveer de Stroganoffsaus over gekookte pasta, rijst, of een eiwit naar keuze zoals gebakken rundvleesreepjes, kipfilet, of geroosterde groenten. Garneer met verse peterselie en eventueel een extra lepel zure room.
Recept noot
Tips
Voor een niet-traditionele draai: Voeg een scheutje brandy of witte wijn toe aan de pan na het bakken van de champignons en laat het alcoholpercentage verminderen voordat je de bouillon toevoegt.
Rundvlees Stroganoff: Voor een klassieke rundvlees Stroganoff, bak je eerst dungesneden rundvleesreepjes in de pan en zet je ze apart. Volg daarna het recept en voeg het vlees terug in de pan samen met de zure room.
Vegetarische optie: Vervang de rundvleesbouillon door groentebouillon en voeg extra groenten toe zoals paprika of erwten voor een vegetarische Stroganoff.