Ein Bao-Brötchen ist ein gedämpftes asiatisches Brötchen, das ursprünglich aus China stammt, aber in verschiedenen Küchen beliebt ist.
Bao bun
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Vlees recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
25 minuten
Kooktijd
45 minuten
Ingrediënten
-
500 gram bloem, plus extra voor bestuiven
-
10 gram bakpoeder
-
50 gram suiker
-
10 gram instant gist
-
250 ml warm water
-
500 gram varkensgehakt
-
2 eetlepels sojasaus
-
1 eetlepel oestersaus
-
1 eetlepel sesamolie
-
1 theelepel suiker
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 stukje gember van 2 cm, fijngehakt
-
3 lente-uitjes, fijngehakt
-
Zout
-
Peper
Beschrijving
Bereidingswijze
Deeg voor de Bao Buns:
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker en gist. Voeg warm water, melk en plantaardige olie toe. Meng tot een zacht deeg.Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak ongeveer 10 minuten, tot het glad en elastisch is.
Vet een kom in met een beetje olie, leg het deeg erin en dek af met een vochtige doek. Laat het deeg 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld. Kneed het deeg kort door na het rijzen en verdeel het in gelijke stukken (ongeveer 16-20, afhankelijk van de gewenste grootte).
Rol elk stuk uit tot een ovaal en bestrijk licht met olie.Vouw de ovaal dubbel met een stukje bakpapier ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat de buns nog eens 30 minuten rijzen.
Varkensvleesvulling:
Meng in een kom het varkensgehakt met sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker, knoflook, gember, lente-uitjes, zout en peper. Meng goed.Vul de gestoomde buns met een eetlepel van het varkensvleesmengsel voordat je ze vouwt, of open ze na het stomen en vul ze dan.
Stomen:
Bereid een stoompan of gebruik een stoommandje boven een pan met kokend water. Zorg ervoor dat het water de buns niet raakt.
Plaats de buns met het bakpapier nog eronder in de stoompan of het stoommandje. Laat voldoende ruimte tussen elke bun, omdat ze tijdens het stomen nog wat zullen uitzetten.Stoom de buns 10-12 minuten op middelhoog vuur.
Recept noot
Serveren: Open de gestoomde buns en vul ze met het varkensvleesmengsel, of serveer ze met de vulling ernaast, zodat iedereen zijn eigen bun kan vullen.
Tips
Experimenteer met de vulling: Bao buns kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan vullingen, zoals geroosterde eend, kip, tofu, of zelfs zoete vullingen.Zorg ervoor dat het deeg goed rijst: Dit is cruciaal voor lichte, luchtige buns.Stoom op de juiste temperatuur: Te hoog vuur kan ervoor zorgen dat de buns te snel rijzen en inzakken.
Geniet van je zelfgemaakte bao buns!