Risotto ist ein köstliches cremiges Reisgericht, das ursprünglich aus Italien stammt.
Risotto recept
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Groente recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Risotto wordt traditioneel bereid met speciale rijstsoorten zoals Arborio, Carnaroli of Vialone Nano. Deze rijstvariëteiten hebben een hoog zetmeelgehalte, wat bijdraagt aan de romige textuur van de risotto.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
-
1 liter kippen- of groentebouillon
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 kleine ui, fijngehakt
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
400g Arborio- of Carnaroli-rijst
-
120ml droge witte wijn
-
50g Parmezaanse kaas, geraspt
-
2 eetlepels ongezouten boter
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Verse peterselie, fijngehakt (voor de garnering)
-
200g paddenstoelen, schoongemaakt en in plakjes
-
100g erwten, vers of bevroren
-
200g garnalen, gepeld en ontdarmd
Beschrijving
Voorbereiden van de bouillon: Verwarm de bouillon in een middelgrote pan op laag vuur. Houd het warm terwijl je de risotto maakt.
Fruit de ui: Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot het geurig is.
Rijst toevoegen: Voeg de Arborio- of Carnaroli-rijst toe aan de pan. Roer goed door zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met olie. Bak de rijst 1-2 minuten tot de randen licht doorschijnend worden.
Witte wijn: Giet de droge witte wijn erbij en roer tot het grootste deel van de wijn is opgenomen door de rijst.
Bouillon toevoegen: Voeg een pollepel warme bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende pollepel toevoegt. Blijf bouillon toevoegen en roeren, een pollepel per keer, tot de rijst romig is en al dente, wat ongeveer 18-20 minuten duurt.
Afwerking: Haal de pan van het vuur. Roer de Parmezaanse kaas en boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Als je optionele ingrediënten zoals paddenstoelen, erwten of garnalen wilt toevoegen, kook deze dan voordat je de kaas en boter toevoegt en meng ze door de risotto.
Serveren: Serveer de risotto onmiddellijk, gegarneerd met verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Recept noot
Tips:
Blijf constant roeren tijdens het koken om de beste textuur te krijgen en te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
De sleutel tot een goede risotto is de warme bouillon toevoegen in stappen; voeg de volgende pollepel pas toe als de vorige bijna volledig is opgenomen.
Voor een vegetarische versie van dit gerecht, gebruik groentebouillon en sla de optionele vlees- of visadditieven over.