Kürbissuppe

Beschrijving

1. Voorbereiden van de pompoen:Verwarm de oven voor op 200°C als je kiest voor geroosterde pompoensoep, wat de soep een diepere smaak geeft. Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat, besprenkel met olijfolie, en rooster in de oven voor 25-30 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Sla deze stap over als je de pompoen liever kookt in de soep.

2. Soep bereiden:Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, en fruit tot ze zacht en glazig zijn.Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan (tenzij je deze geroosterd hebt, dan voeg je ze later toe), en bak kort mee.Giet de bouillon over de groenten in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de pompoen volledig zacht is.Voeg de geroosterde pompoen nu toe als je deze eerder hebt bereid.Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.Roer de kokosmelk of room door de soep en verwarm nog even door zonder te laten koken. Breng op smaak met zout, peper, en eventuele andere kruiden.

3. Serveren:Serveer de soep warm, gegarneerd met verse kruiden zoals koriander of peterselie.