Rezept für Risotto-Pilze

Champignons Bakken:Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal de champignons uit de pan en zet ze opzij.

Risotto Basis:In dezelfde pan, voeg de overige olijfolie en 1 eetlepel boter toe. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze zachtjes tot hij doorschijnend is, maar niet bruin, ongeveer 2-3 minuten.Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut mee.

Rijst Toevoegen:Voeg de Arborio rijst toe aan de pan. Roer goed door zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met het oliemengsel. Bak de rijst een paar minuten totdat de korrels glazig worden.

Wijn Toevoegen:Schenk de droge witte wijn bij de rijst. Blijf roeren tot de wijn bijna volledig is opgenomen door de rijst.

Bouillon Toevoegen:Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst. Blijf roeren tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt. Herhaal dit proces totdat de rijst gaar is, maar nog een beetje bite heeft (al dente), dit duurt ongeveer 18-20 minuten.

Champignons en Parmezaan:Voeg de gebakken champignons terug in de pan wanneer de rijst bijna klaar is. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de resterende boter toe. Roer goed door totdat de kaas is gesmolten en de risotto een romige consistentie heeft.

Op Smaak Brengen:Proef de risotto en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Roer de verse peterselie erdoor.

Serveren:Serveer de risotto met champignons onmiddellijk, eventueel met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie als garnering.