Het is bijna te goed om ze gewoon te verfijnen. Gebruik peterselie, munt en koriander als basis voor onze Perzische kruidensalade met krenten. Een pittige dressing van granaatappelsap en honing past hier perfect bij.
Perzische kruidensalade
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Salade
Porties
3
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
25 minuten
Perzische keuken met deze betoverende creatie: de Perzische Kruidensalade. Deze salade is een ware viering van verse kruiden en levendige smaakcombinaties die karakteristiek zijn voor de Perzische culinaire tradities.
Ingrediënten
- Voor de dressing:
- 4 eetlepel granaatappelsap
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
-
3 eetlepels honing
-
Zwarte peper
-
Zout
- Voor de salade:
-
2 Bosje koriander
- 2 bosje dille
-
2 bosje munt
-
2 Bosje blad peterselie
-
250 g krenten, rood
- 100 g pistache
- 2 klein pitabroodje
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
Beschrijving
- Was, droog en pluk de kruiden van de stelen. Houd een handvol peterseli eblaadjes apart en doe de overige kruiden in een grote kom.
- Was de krenten, laat ze uitlekken en pluk ze van de steeltjes.
- Hak de pistachenoten grof en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 200 graden circulerende lucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Hak de overige peterselie fijn. Pers de knoflook en meng met de 4 eetlepels olijfolie en de peterselie.
- Open de pitabroodjes en leg ze op de bakplaat. Verdeel het olie- en knoflookmengsel over de broden. Bak vervolgens ongeveer 7 minuten in de oven tot de broden knapperig zijn.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog wat sap of honing toe
- Haal de broden uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Breek vervolgens in kleine stukjes.
- Schik nu de salade: Giet de dressing over de kruiden en meng goed. Verdeel daarna de krenten en pistachenoten over de salade en versier met de croutons.