Een verfrissende aanvulling op geroosterd of gegrild vlees, gevogelte of vis. Het meeste werk kan van tevoren worden gedaan, maar voeg de radijsjes net voor het opdienen toe, zodat ze knapperig blijven en hun fel rode rand behouden.
Couscous salade Met Radijs En Pijnboompitten
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Salade
Porties
4
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
30 minuten
Ingrediënten
-
400 gram Veggie-Stock Gold
- 4 1/2 kopjes water
- 3 kopjes snelkokende couscous
- 400 gram(1 eetlepel plus 1 theelepel) vers sinaasappelsap
-
3/4 kop pijnboompitten, geroosterd
-
1/2 kop verse koriander,
- 3 kopjes radijs, in dunne plakjes
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 2-4 eetlepels appelciderazijn, indien nodig
- 1 theelepel zout
-
Gemalen peper naar smaak
Beschrijving
- Voeg couscous toe in een gestage stroom, roer tot alle vloeistof is verdampt, ongeveer 2 minuten. Dek af en laat staan tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten langer. Giet couscous in een grote kom om af te koelen, scheid het met je handen of houten lepels.
- Als het afgekoeld is, roer er dan 1 kopje sinaasappelsap, de sinaasappelschil, pijnboompitten en koriander door. Voeg voor het serveren de radijsjes, de olie, het resterende sinaasappelsap en de ciderazijn toe. Kruid met peper en zout en serveer.