Eine erfrischende Ergänzung zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Der Großteil der Arbeit kann im Voraus erledigt werden, aber fügen Sie die Radieschen erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie knackig bleiben und ihren leuchtend roten Rand behalten.

Couscous salade met radijs en pijnboompitten

Porties

4

Voorbereidingstijd

10 minutes

Kooktijd

30 minutes

Categorie

Salade

Ingrediënten

  • 400 gram Veggie-Stock Gold
  • 4 1/2 kopjes water
  • 3 kopjes snelkokende couscous
  • 400 gram(1 eetlepel plus 1 theelepel) vers sinaasappelsap
  • 3/4 kop pijnboompitten, geroosterd
  • 1/2 kop verse koriander, 
  • 3 kopjes radijs, in dunne plakjes
  • 1/2 kopje plantaardige olie
  • 2-4 eetlepels appelciderazijn, indien nodig
  • 1 theelepel zout
  •  Gemalen peper naar smaak 

Beschrijving

  1. Voeg couscous toe in een gestage stroom, roer tot alle vloeistof is verdampt, ongeveer 2 minuten. Dek af en laat staan ​​tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten langer. Giet couscous in een grote kom om af te koelen, scheid het met je handen of houten lepels.
  2. Als het afgekoeld is, roer er dan 1 kopje sinaasappelsap, de sinaasappelschil, pijnboompitten en koriander door. Voeg voor het serveren de radijsjes, de olie, het resterende sinaasappelsap en de ciderazijn toe. Kruid met peper en zout en serveer.
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