Snelle wintersoep: ons recept voor chorizo-koolstoofpot met tomaten en kappertjes duurt slechts 20 minuten om te bereiden - probeer het!
Chorizo Kruiden Stoofpot
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Vlees
Porties
3
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
25 minuten
Ingrediënten
- 2 ui, rood
- 2 klein teentje knoflook
- 300 g witte kool
- 800 g aardappel, kruimig koken
- 2 el olijfolie, koudgeperst
-
1 tl gedroogde tijm
- 180 g chorizo
- 2 Blik tomaten, in stukjes
- 2 el kappertjes
- 2 eetlepel geraspte schil van een halve onbespoten citroen
-
peper
-
zeezout
-
1 el peterselie, fijngehakt
Beschrijving
- Halveer de ui(en) en snij in reepjes. Hak de knoflook heel fijn. Verwijder de grove bladribben van de witte kool en snij in diamanten. Snijd de aardappelen in blokjes van 1,5 cm.
- Verhit de olie in een pan, 1 druppel water moet erin sissen, en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de kool, tijm en aardappelen toe en bak nog 2 minuten op middelhoog vuur. Door de rauwe aardappelblokjes vooraf te bakken, krijgen ze een bijzonder aromatische toets.
- Scheid de plakjes chorizo en roer ze geleidelijk door de groenten.
- Blus alles af met tomatensaus en 400 ml (bij bereiding voor 4 personen) water. Vouw de kappertjes erdoor. Laat de stamppot 30 minuten stoven en breng op smaak met de overige ingrediënten.