Szechuan-Pfeffer ganz

Szechuan-Pfeffer hat einen sehr einzigartigen Geruch und einen köstlichen Geschmack. Er lässt sich als leicht würzig und aromatisch mit einem Hauch von Zitrone beschreiben. Nicht nur deshalb kann Szechuanpfeffer als Geschmackserlebnis gelten, sondern auch, weil er auf der Zunge eine seltsam betäubende Wirkung hat. Dieser „ Pfeffer “ ist kein echter Pfeffer , sondern gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie die Zitrusfrüchte , nämlich zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae ) . Die "Pfefferkörner" bestehen aus den getrockneten Schalen der kleinen Früchte einer Reihe von Arten der Gattung Zanthoxylum : Z. piperitum , Z. simulans , Z. sancho und Z. schinifolium . Der Szechuanpfeffer hat einen leichten Zitronengeschmack und ist nicht so scharf. Es erzeugt vorübergehend einen prickelnden, betäubenden Effekt, wenn es mit der Zunge berührt wird.