Koriander gemahlen

Koriander gemahlen

Gemahlener Koriander wird hauptsächlich in Gerichten ausländischer Herkunft verwendet. Korianderblätter sind daher in der asiatischen und nordafrikanischen Küche weit verbreitet. Der Geschmack des libanesischen Gerichts Falafel wird stark von Koriandersamen und Korianderblättern bestimmt. Als gemahlene Variante werden die Samen auch als Ketumbar bezeichnet. Koriandersamen sind gut für die Verdauung und verbessern die Leberfunktion. Koriandersamen sind in Südeuropa und dem Mittelmeerraum beheimatet.

Gemahlener Koriander in Belgien und den Niederlanden

Gemahlener Koriander wird hauptsächlich in Belgien und den Niederlanden in Gerichten ausländischer Herkunft verwendet und ist hier einfach im Supermarkt erhältlich. Früher wurde Koriander auch oft in der belgischen und holländischen Küche verwendet; ein letzter Überrest davon findet sich im Gruut , das in Belgien für Weißbier verwendet wird. Koriandersamen sind auch Bestandteil der Spekulatius- und Lebkuchengewürz-Rezepte.

Andere Länder

Korianderblätter sind in der asiatischen Küche und auch in nordafrikanischen Ländern weit verbreitet. Der Geschmack des libanesischen Gerichts Falafel , frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen, wird stark von Koriandersamen und Korianderblättern beeinflusst.

Gemahlener Koriander in der Küche

Die Verwendung von Koriander ist sehr vielfältig. Koriandergewürz wird durch Trocknen und Mahlen der Früchte gewonnen. Frische Korianderblätter sind auch eine sehr gute Geschmacksquelle in Salaten und Vorspeisen. Grundsätzlich werden die Wurzeln des Korianders als Gewürze verwendet und die Blätter frisch gegessen. Koriandersamen werden in vielen Wintersuppen verwendet. Zum Beispiel verleiht es einer Joghurtsuppe einen schönen Geschmack. Sie können die Saat in ungemahlener Form sowohl in Suppen als auch in saftigen Gemüsegerichten verwenden. Koriandersamen werden oft zur Herstellung von Würsten und Currys verwendet. Gemahlener Koriander wird häufig in Fischgerichten verwendet. Koriander verleiht Fisch ein angenehmes Aroma. Koriander passt schließlich auch gut zu Äpfeln und wird daher gerne in Apfelbrötchen verwendet.

Ernährungsanalyse

• Eiweiß 12,3 Gramm
• Fett 17,7 Gramm
• Natrium (mg) 35
• Gesättigtes Fett 0,9 Gramm
• Ungesättigtes Fett 13,5 Gramm
• Mehrfach ungesättigtes Fett 1,7 Gramm
• Kohlenhydrate 54,9 Gramm
• Faser 41,9 Gramm
• Energiewert 1247,6 kJ /298 kcal.

 

Voedingswaarde per 100 gram

 

Koriander