Seeteufel mit geschmolzener Kräuterbutter

Seeteufel mit geschmolzener Kräuterbutter

Auch das Nachkochen ist ganz einfach: Sie bereiten dieses Gericht einfach in der Mikrowelle zu! Lassen Sie sich vom Aussehen dieses Fisches nicht abschrecken, das Fischfleisch ist wunderbar zart und enthält bis auf die große Mittelgräte keine Gräten.

Zutaten

• 400 Gramm Seeteufel (dickes Stück mit Knochen, ohne Haut)
• ½ dl trockener Weißwein
• 2 Zitronenscheiben
• 1 Schalotte
• 75 Gramm Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel fein gehackte grüne Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sellerie und Dill)
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Spülen Sie den Seeteufel unter kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Legen Sie den Fisch in die Mitte einer Auflaufform oder einer Mikrowellenform. Gießen Sie den Wein darüber und fügen Sie die Zitronenscheiben und ein Stück Butter hinzu.
2. Den Fisch zugedeckt in der Mikrowelle bei halber Leistung 5-7 Minuten garen. Die Zubereitungszeit hängt von der Dicke der Fischstücke ab; je dicker, desto länger die Zubereitungszeit. Verfügt die Mikrowelle nicht über einen Drehteller, muss das Gericht zwischendurch zweimal gewendet werden. Lassen Sie den Fisch abgedeckt auf der Arbeitsplatte weitergaren. In der Zwischenzeit Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
3. Die restliche Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle ohne Deckel etwa 1 Minute lang bei voller Leistung schmelzen lassen. Gehackte Schalotte und Knoblauch unterrühren und zugedeckt weitere 1½ Minuten erhitzen. Die grünen Kräuter, 4 Esslöffel der Fischflüssigkeit aus der Schüssel sowie eine Prise Salz und Pfeffer unter die Butter rühren.
4. Den Rest der Fischflüssigkeit aus der Schüssel abgießen. Den Fisch nach Belieben mit frischen Kräutern und Zitronenschnitzen garnieren. Servieren Sie die Kräuter separat, um sie bei Bedarf zu ergänzen.

Köstlich zu Zuckerschoten und Salzkartoffeln.

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