Kürbisgnocchi mit Salbei und geriebener Muskatnuss

Zutaten

• 1 (16 Unzen) Packung Gnocchi
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Salbei, in dünne Streifen schneiden
• 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt, etwa 2 Zehen
• 2 Esslöffel Knoblauchkräuter
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• Eine Prise frisch geriebene ganze Muskatnuss
• 12 Unzen gewürfelter Pancetta, knusprig gegart
• 3 Esslöffel gebräunte Butter
• 1/2 Tasse gehobelter Parmesankäse

Zubereitungshinweise:

1. Eine große Bratpfanne und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Salbeiblätter hinzufügen und braten, bis sie duften und eine hellgoldbraune Farbe haben. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht braun sind.

*Wenn Sie getrockneten Salbei verwenden, können Sie 2 Teelöffel getrockneten Salbei durch 2 Esslöffel frischen ersetzen.

2. Weißwein und Gateway hinzufügen, die Pfanne ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein um 1/3 reduziert ist.

3. Sahne, Kürbispüree, Hühnerbrühe und Muskatnuss hinzufügen und verrühren. Umrühren und etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Den Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen. Bis zum Servieren warm halten.

4. Die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und rühren Sie häufig um, bis sie gepflückt sind und anfangen zu bräunen, weitere etwa 5 Minuten. In eine Schüssel geben.

5. Gnocchi und Pancetta in eine Schüssel geben.

6. Die Soße auf den Boden einer Servierschüssel geben.

7. Die Gnocchi-Mischung darauf geben. Mit gehobeltem Parmesan garnieren.

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