Als ich eines Nachmittags für unerwartete Gäste einen Salat zubereiten musste, entstand dieses Rezept für Nudelsalat mit Artischocken und Oliven. Ich habe es aus einigen meiner Lieblingssachen gemacht, die ich immer zu Hause habe. Es ist zu einem meiner am häufigsten nachgefragten Artikel und zu einem Favoriten von mir und meinen Freunden geworden. Einfach und sehr lecker – schmeckt umso besser, je länger es ruht.
Pastasalade met artisjok en olijven
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Pasta
Ingrediënten
-
800 gram gedroogde pasta, driekleurige rotini of strikjes
-
800 gram (10 tot 12 stuks) artisjokharten
- 1 pot groene olijven
- 1 blik zwarte olijven
- 1 grote rode ui
- 1 pakje cherrytomaatjes
- ½ kopje dijon-mosterd
- ¼ kopje balsamico azijn
-
Sap van een halve citroen
-
3 Eetlepels Italiaanse kruidenmix
- 1 kopje olijfolie
- ½ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
-
Versgemalen zwarte peper
-
Zout naar smaak
Beschrijving
- Besprenkel in een grote pan met gezouten kokend water 1 eetlepel olijfolie. Voeg langzaam de inhoud van dozen pasta toe en kook volgens de instructies van de doos.
Terwijl de pasta kookt, maak je de rest van de salade. Giet het vocht af van de artisjokharten en de groene en zwarte olijven. Doe de groenten in een grote roestvrijstalen of glazen kom. Snijd de uien in reepjes en voeg toe aan de kom. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en voeg toe aan de kom. Gooi alle ingrediënten in de kom. Opzijzetten.
Meng voor de dressing de mosterd, azijn en citroensap in een kleine kom. Voeg de Italiaanse kruiden en zwarte peper toe en roer. Druppel de olijfolie er langzaam in, terwijl je krachtig klopt om het in het mengsel op te nemen. Opzijzetten.
- Giet de pasta af en spoel onder koud water om het koken te stoppen. Voeg pasta toe aan de kom met groenten en meng. Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed. Proef en pas zout en peper aan. Voeg als laatste de Parmezaanse kaas toe en meng. Koel tot klaar om te serveren. Laat de salade voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Recept noot
Toon alle producten (Sneller bestellen)
Onze kruidenmixen voldoen aan speciale dieetwensen zoals ‘zonder zout’, ‘zonder gluten en e-nummers.