Deze graan- en groentekom is een smaakvolle, gezonde en gezonde maaltijd. Probeer deze Mediterrane Buddha Bowl en laat ons weten wat je ervan vindt!
Mediterrane Boeddha Schaal
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Cuisine
mediteranne
Porties
2
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
10 minuten
Calorieën
400
Deze Mediterrane Boeddha schaal is een kleurrijke en voedzame maaltijd die niet alleen vol zit met gezonde ingrediënten, maar ook een geweldige manier biedt om een balans van smaken en texturen in één gerecht te brengen. Het bevat een verscheidenheid aan verse groenten, kruidige hummus, zongedroogde tomaten, olijven en een lichte citroendressing. Het geheel is rijk aan vezels, gezonde vetten en plantaardige eiwitten, waardoor het een perfecte keuze is voor een voedzame lunch of diner. Deze schaal is gemakkelijk aan te passen aan je eigen voorkeuren en is volledig veganistisch.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
- Voor de schaal
- 1 kop quinoa (ongekookt)
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 1/2 kopje olijven, zwart of groen
- 1/4 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 1/2 avocado, in plakjes gesneden
- 1/4 kopje geroosterde kikkererwten (optioneel voor extra crunch)
- 2 eetlepels feta (optioneel, voor een niet-vegan versie)
- Voor de dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
-
1 theelepel honing (optioneel)
-
Zout en peper naar smaak
-
1/2 theelepel gedroogde oregano
-
1/4 theelepel gemalen komijn
- Voor de hummus
- 2 eetlepels hummus (zelfgemaakt of uit de winkel)
Beschrijving
1. Kook de quinoa
Spoel de quinoa goed af onder koud water.Kook de quinoa in een pan met het dubbele van de hoeveelheid water (2 kopjes water voor 1 kop quinoa). Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10-12 minuten koken tot al het water is geabsorbeerd en de quinoa gaar is. Zet het daarna opzij om af te koelen.
2. Maak de dressing
Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, honing (optioneel), oregano, komijn, zout en peper. Klop alles goed door elkaar en zet apart.
3. Bereid de groenten voor
Snijd de komkommer, tomaat, rode ui, avocado en zongedroogde tomaten. Zet de gesneden groenten apart.
4. Bouw de Boeddha schaal
Verdeel de gekookte quinoa over 2 kommen of diepe borden.Rangschik de komkommer, tomaat, rode ui, olijven, zongedroogde tomaten en avocado in een mooi patroon over de quinoa.Voeg eventueel de geroosterde kikkererwten en feta toe voor extra smaak en textuur.
5. Serveer
Lepel de hummus in het midden van de schaal en giet de dressing erover.Garneer eventueel met wat extra oregano of verse kruiden voor een mooie afwerking.