Nigella-Samen (Schwarzkümmel)
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Nigella-Samen (Schwarzkümmel)
Schwarzkümmelsamen
Der Geschmack des Südens. Schwarzkümmelsamen werden oft auf Fladenbrot gestreut und zu Hülsenfrüchten, Reis, Salat, Hühnchen und Gemüse verwendet. Traditionell sind sie auch in indischen Currys enthalten. Nigella-Samen stammen von der Pflanze Nigella sativa, die auch Muskatnussblüte genannt wird. Nigella wird auch Schwarzkümmel genannt, obwohl er nichts mit echtem Kreuzkümmel zu tun hat.
Eines der vielen großartigen Dinge an Kräutern und Gewürzen ist die natürliche Schönheit, die sie in ihrer natürlichen Umgebung besitzen. Der Schwarzkümmelsamen zum Beispiel ist eine Pflanze, die in der gesamten Türkei, Syrien und Teilen des Irak vorkommt und wunderschöne, aber zarte Blüten hervorbringt. Diese Blüten variieren von hellblau bis weiß und haben lange, dünne Blätter. Fügen Sie Nigella zu Beginn des Garvorgangs zu Gerichten oder Brotteig hinzu.
Verwendung von Schwarzkümmelsamen
Das Mahlen von Schwarzkümmelsamen ist nicht notwendig. Üblicherweise röstet man die Kerne kurz in einer trockenen Bratpfanne an, man kann die Kerne aber auch zu Beginn des Garvorgangs anrösten, um einen muskatähnlichen Geschmack zu erhalten. In der Küche des Nahen Ostens und Indiens werden die Samen häufig zum Dekorieren von Brot verwendet. Nach dem Mahlen werden die Samen auch Fleischgerichten und Chutneys zugesetzt, um den typischen Geschmack zu erhalten.
Der Geschmack von Nigella-Samen
Schwarzkümmelsamen haben ein starkes Aroma und einen starken Geschmack mit Noten von Zwiebeln, Oregano und schwarzem Pfeffer. Der Geschmack variiert von Person zu Person, manche schmecken auch leicht „nussig“. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass herzhafte Gerichte mit diesen herzhaften Samen gut harmonieren.
Die gesundheitlichen Vorteile
Schwarzkümmelsamen haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie haben antioxidative Eigenschaften, die bei verschiedenen entzündlichen Problemen, insbesondere der Haut, helfen. Gegen Erbrechen hilft eine Mischung aus Ingwer und Schwarzkümmelsamenpulver. Es gibt auch mehrere andere Vorteile für den Magen-Darm-Trakt. Zu diesen gesundheitlichen Vorteilen trägt vor allem das Thymoquinonöl bei, das aus den Samen gewonnen werden kann.
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