Curry-Masala
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Curry-Masala
Masala Kerri Die schärfste Currymischung Indiens kommt aus Madras und Kerala. In Indien wird neben gelbem Curry auch ein rotes Curry verwendet, dessen rote Farbe von roten Paprikaschoten stammt. Im Allgemeinen gilt: Je rötlicher, desto heißer. Der Curry-Geschmack kommt am besten zur Geltung, wenn die Gewürzmischung zunächst heiß angebraten wird, beispielsweise mit fein gehackten Zwiebeln, und dann das Gemüse oder das Fleisch hinzugefügt wird.
Curry Masala in der Küche
Currys sind ein zentraler Bestandteil der Küche jedes Inders. Die Vorliebe für Curry variiert je nach Region. Die Menschen in Nordindien genießen ein schweres und reichhaltiges Curry, angedickt mit Milchsahne und Joghurt. Südinder hingegen stellen scharfe Currys, Gemüse und Proteine her. Currypulver kann auch dazu beitragen, milde Diätspeisen zu würzen. Unser Curry-Masala ist etwas milder, da ich meine Currys nicht so scharf mag. Diese Kräutermischung ist genau richtig im Gleichgewicht mit verschiedenen Kräuteraromen. Und die Aromen ergänzen sich. Der Kreuzkümmel sorgt für einen wärmenden Geschmack und der Koriander sorgt für Ruhe, während der Paprika für Wärme sorgt.
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