Kerri Masala Die schärfste Currymischung Indiens kommt aus Madras und Kerala. In Indien wird neben gelbem Curry auch ein rotes Curry verwendet, bei dem die rote Farbe von roten Paprikaschoten stammt. Generell gilt: Je röter, desto heißer. Der Geschmack von Curry kommt am besten zur Geltung, wenn die Gewürzmischung zunächst mit z. B. fein gehackten Zwiebeln heiß angebraten wird und erst dann das Gemüse oder Fleisch hinzugefügt wird.

Curry Masala in der Küche

Kerries sind ein fester Bestandteil der indischen Küche. Die Vorliebe für Curry variiert je nach Region. Die Menschen in Nordindien genießen ein schweres und reichhaltiges Curry, das mit Sahne und Joghurt angedickt ist. Südinder hingegen stellen scharfe Currys, Gemüse und Proteine ​​her. Currypulver kann auch dazu beitragen, milde Diätgerichte zu würzen. Unser Curry Masala ist etwas milder, da ich meine Currys nicht super scharf mache. Diese Gewürzmischung ist genau richtig im Gleichgewicht mit verschiedenen Gewürzaromen. Und die Aromen ergänzen sich. Der Kreuzkümmel fügt einen wärmenden Geschmack hinzu und der Koriander fügt Gelassenheit hinzu, während der Paprika diese Wärme liefert.