Curry (Englisch)

Unser englisches gelbes Curry / Currypulver eignet sich sehr gut zur Herstellung eines leckeren Currys. Der Geschmack ist weich und würzig. Curry ist eine Gewürzmischung , die häufig in der Küche verwendet wird und auch die Bezeichnung für die damit zubereiteten Gerichte ist, in diesem Fall wird jedoch meist nur der Name „Curry“ verwendet. Das Wort „Curry“ ist eine Verballhornung des tamilischen Wortes „ kari “ (englisch: curry ) und bedeutet Soße .

Herkunft

Eine globale Skala von Schärfeangaben ist: Mild, Curry, Madras, Vindaloo (nach dem gleichnamigen Rezept ) und Phall. Die letzten beiden sind für ungeübte Westler nicht zu empfehlen, aber auch ein Madras- Curry , wie es in einem indischen oder pakistanischen Restaurant serviert wird, ist um ein Vielfaches schärfer als die Gläser mit ‚Madras‘-Pulver im holländischen Supermarkt. In England, besonders in der Gegend von Birmingham , sind „ Balti “-Gerichte beliebt, eine anglo-indische Spezialität, die sich durch einen freien Stil und die großzügige Verwendung von frischen Korianderblättern auszeichnet. Curry wird auch in der thailändischen Küche verwendet, wobei die meisten thailändischen Currygerichte (thailändisch: แกง; kaeng ) nicht mit Currypulver zubereitet werden, sondern aus Mischungen frischer Kräuter und Gewürze, die sich stark von den Gewürzen in den Currys des indischen Subkontinents unterscheiden . Nur das Kaeng Kari ist vergleichbar und wird daher in Thailand als thailändische Adaption eines indischen Currys angesehen. Auch die meisten Currygerichte in der indonesischen Küche sind nicht mit den indischen Currys vergleichbar. Auch hier sind die Zutaten meist frische Kräuter und Gewürze. In Malaysia gibt es mehr Gerichte, in denen Currypulver verwendet wird, weil es im Vergleich zu Indonesien relativ viele Menschen indischer und srilankischer Herkunft gibt. Japan und China (insbesondere Hongkong ) haben ihre eigenen Variationen indischer Currys. Bei diesen Currygerichten wird indisches Currypulver in einer Brühe gekocht und anschließend beispielsweise mit Maisstärke angedickt.

Komposition

Die Zusammensetzung von Currypulver ist sehr unterschiedlich. Auf jeden Fall enthält Currypulver folgende Gewürze:

• Ingwer , auch Djahé genannt;
• Kardamom ;
• Koriander oder Ketumbar;
• Nelken oder Tjenkeh;
• Kummel oder Kümmel;
• Kurkuma , auch indische Kurkuma genannt, die die kräftige gelbe Farbe des Currys verursacht;
• Kreuzkümmel , der indonesische Jinten;
• schwarzer Pfeffer .

Folgende Zutaten können auch in Curry- Varianten verwendet werden:

• Anis ;
• Morgenstern
• Zimt ;
• Cayennepfeffer oder andere Peperoni;
• Bockshornklee ;
• Muskat ;
• schwarze Senfkörner ;
• Mohn ;
• Fenchel ;

Anwendung Curry

Mit Kerrie (englisch) aus Tuana kann man in alle Richtungen gehen. Der Geschmack von Curry kommt besonders gut zur Geltung, wenn die Gewürzmischung zunächst mit z. B. fein gehackten Zwiebeln heiß angebraten wird und erst dann das Gemüse oder Fleisch hinzugegeben wird. In Supermärkten einiger europäischer Länder sind neben Pulvern auch Currypasten erhältlich, die dem indischen Curry näher kommen. Curry ist Bestandteil aller Arten von gebrauchsfertigen Currysaucen und -pulvern. Der Geschmack dieses verwestlichten Currys unterscheidet sich vom Geschmack original indischer Currygerichte. Bestellen Sie diese und weitere köstliche Gewürzmischungen jetzt bei Tuanashop.nl!