Curry (Englisch)

Unser englisches gelbes Curry/ Currypulver eignet sich sehr gut für die Zubereitung eines köstlichen Currys. Der Geschmack ist weich und würzig. Curry ist eine in der Küche häufig verwendete Gewürzmischung und auch die Bezeichnung für die damit zubereiteten Gerichte, in diesem Fall wird jedoch meist nur die Bezeichnung „Curry“ verwendet. Das Wort „Curry“ ist eine Verballhornung des tamilischen Wortes kari (englisch: Curry ), was Soße bedeutet. Eine globale Skala von Schärfeangaben ist: Mild, Curry, Madras, Vindaloo (basierend auf dem gleichnamigen Rezept) und Phall.

Die letzten beiden sind für ungeübte Westler nicht zu empfehlen, aber auch ein Madras -Curry , wie es in einem indischen oder pakistanischen Restaurant serviert wird, ist um ein Vielfaches schärfer als die Gläser mit „Madras“-Pulver im niederländischen Supermarkt. In England sind vor allem im Raum Birmingham „Balti“-Gerichte beliebt, eine britisch-indische Spezialität, die sich durch einen freien Stil und die umfangreiche Verwendung frischer Korianderblätter auszeichnet. Curry wird auch in der thailändischen Küche verwendet, obwohl die meisten thailändischen Currygerichte (Thai: แกง; kaeng ) nicht aus Currypulver, sondern aus Mischungen frischer Kräuter und Gewürze zubereitet werden, die sich stark von den Gewürzen in den Currys des indischen Subkontinents unterscheiden .

Nur das Kaeng Kari ist vergleichbar und wird daher in Thailand als thailändische Adaption eines indischen Curry angesehen. Auch die meisten Currygerichte der indonesischen Küche sind nicht mit indischen Currys vergleichbar. Auch hier sind die Zutaten meist frische Kräuter und Gewürze. In Malaysia gibt es mehr Gerichte, in denen Currypulver verwendet wird, auch weil es im Vergleich zu Indonesien relativ viele Menschen indischer und srilankischer Abstammung gibt. Das japanische China (insbesondere Hongkong) hat seine eigenen Variationen indischer Currys.

Bei diesen Currygerichten wird indisches Currypulver in einer Brühe gekocht und anschließend beispielsweise mit Maisstärke angedickt. Die Zusammensetzung von Currypulver ist sehr unterschiedlich. Auf jeden Fall enthält Currypulver folgende Gewürze: Curry -Varianten können auch folgende Zutaten enthalten:

Herkunft

Verbindung

• Ingwer , auch Djahé genannt;
• Kardamom ;
• Koriander , auch bekannt als Ketoembar;
• Nelken oder Tjenkeh;
• Kummel oder Kümmel;
• Kurkuma , auch indische Kurkuma genannt, die dem Curry seine kräftige gelbe Farbe verleiht;
• Kreuzkümmel , der indonesische Djinten;
• schwarzer Pfeffer .

• Anis ;
• Keule
• Zimt ;
• Cayennepfeffer oder andere scharfe Paprika;
• Bockshornklee ;
• Muskatnuss ;
• schwarze Senfkörner ;
• Mohn ;
• Fenchel ;

Anwendung Curry

Mit Kerrie (Englisch) von Tuana können Sie in jede Richtung gehen. Der Curry -Geschmack kommt am besten zur Geltung, wenn die Gewürzmischung zunächst heiß mit beispielsweise fein gehackten Zwiebeln angebraten wird und dann das Gemüse oder das Fleisch hinzugefügt wird. Neben Pulvern sind in Supermärkten in einigen europäischen Ländern auch Currypasten erhältlich, die eher dem indischen Curry ähneln. Curry ist eine Zutat in allen Arten von Fertig- Curry-Saucen und -Pulvern. Der Geschmack dieses verwestlichten Currys unterscheidet sich vom Geschmack original indischer Currygerichte. Bestellen Sie diese und weitere köstliche Kräutermischungen jetzt bei Tuanashop.nl!

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