Garam Masala

Garam Masala

Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung und bedeutet wörtlich „scharfe Mischung“. Nur nicht heiß wie scharf/pedis, sondern heiß wie warm/erwärmend. Der Duft ist warm, erdig und würzig. In Indien haben Familien und Hausfrauen oft eine lange Tradition in der Zubereitung von Garam Masala . Die Gewürzmischung wird von Mutter zu Tochter weitergegeben und kann je nach Region und Familie variieren, was sie zu einer echten Familientradition macht. Die Mischung ist in der indischen Küche täglich präsent. Diese Paste kannst du mit der Gewürzmischung ganz einfach selber machen: Gib unter Rühren etwas Wasser in die Gewürzmischung. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um eine dicke, streichfähige Paste zu erhalten.

Was ist Garam Masala?

Garam Masala ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die üblicherweise in der indischen Küche verwendet wird. Die Gewürze werden normalerweise geröstet, um mehr Geschmack und Aroma hervorzubringen, und dann gemahlen. Das Wort Masala bedeutet einfach „Gewürz“ und Garam bedeutet „scharf“. Die Pulverform ist glutenfrei und vegan.

Wie schmeckt es?

Diese Gewürzmischung fügt Wärme, Süße, blumige Noten und einen Hauch von Schärfe durch den schwarzen Pfeffer hinzu. Die Mischung soll sowohl ein duftendes als auch ein würziges Gewürz sein. Während Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma an Curry erinnern mögen, ist die Gewürzmischung generell nicht feurig scharf.

Kochen mit garam masala

Garam Masala wird normalerweise gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, damit es dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch sein Aroma verleiht. Etwas mehr von diesen Kräutern kann auch über das Gericht gestreut werden. Es wird traditionell frisch hergestellt und innerhalb weniger Tage verbraucht. Es ist oft nicht das einzige Gewürz und Gewürz, das in einem Gericht verwendet wird.

Rezepturen

Diese Gewürzpaste wird in vielen Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Sie finden es auch in vegetarischen und veganen Gerichten und Suppen auf Basis von Hülsenfrüchten und Gemüse. Da Garam Masala einfach „Würzen mit unterschiedlicher Schärfe“ bedeutet, haben Sie viel Spielraum, wenn es darum geht, Ihre eigene Version dieser Mischung zu mischen. Sie können sich die Zutatenliste für jedes Rezept ansehen und es mit den Gewürzen mischen, die Sie bereits zur Hand haben. Versuchen Sie, Ihr Rezept zu variieren, bis Sie die Gewürzkombination gefunden haben, die Ihnen am besten gefällt.

 

 

Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer, Kardamom, Piment, Paprika, Nelken, Muskatnuss, Sternanis.