Gehacktes europäisches Basilikum ist eine unverzichtbare Zutat in der mediterranen Küche und passt sehr gut zu Kapern, Schnittlauch, Koriander, Knoblauch, Majoran, Oregano, Minze, Petersilie, Rosmarin und Thymian. Denn mit gehacktem Basilikum schmeckt fast alles besser. Einige Beispiele sind: Tomaten, Mais, Oliven, Mozzarella, Geflügel, Meeresfrüchte, Nudeln, Saucen und Pizza. Die Zutat, die die alten Griechen „Königskraut“ nannten, gehört zur Familie der Lippenblütler. Europäisches geschnittenes Basilikum ist milder als kalifornisches Basilikum und hat einen leichten Anisgeschmack. Für eine große Auswahl an Kräutern können Sie jederzeit Tuanashop besuchen.

Die Basilikumpflanze

Die Blätter des Basilikums sind der Hauptbestandteil der Pflanze, von der bekannt ist, dass sie zum Kochen verwendet wird. Basilikumblätter sind jedoch ziemlich groß und haben eine glatte Textur, die durch eine Reihe von Adern gekennzeichnet ist. Es ist in Ordnung, die kleinen Stiele in Gerichte einzuarbeiten. Dickere Stiele und Stiele von Basilikum sollten weggeworfen werden, da sie dazu neigen, bitter zu sein. Die Stängel und großen Adern des Basilikums enthalten Verbindungen, die dazu führen, dass Pesto braun und dunkel wird. Wenn Sie Basilikum anbauen, fördert das Zurückschneiden der Blüten mehr Blattwachstum und bringt am Ende der Saison große Pflanzen hervor. Die weißen Blüten sind essbar.

Kochtipps für geschnittenen Basilikum

Basilikum sollte vor Gebrauch unter fließendem Wasser abgespült und anschließend trocken getupft werden. Die Blätter des Stiels werden entfernt und meist fein gehackt. Für den intensivsten Geschmack sollte Basilikum gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Denn es entsteht eine langanhaltende Hitze, die dafür sorgt, dass die ätherischen Öle des Basilikums verschwinden. Mit Knoblauch und Olivenöl zu einer Paste zermahlen, ist Basilikum eine wichtige Zutat in Pistou, einer speziellen Soße in mediterranen Gebieten. In Italien wurden den Nudeln Pinienkerne und manchmal geriebener Hartkäse hinzugefügt, um sie zu Pesto zu machen. Jüngere Basilikumblätter eignen sich am besten für die Herstellung von Pesto. Pesto kann leicht eingefroren werden, aber wenn Sie dies vorhaben, lassen Sie den Käse weg.