Loup de mer grille - een heerlijk visgerecht voor op de grill: probeer onze gegrilde zeebaars met Provençaalse aardappelsalade uit Frankrijk.
Grill de Zeebaars
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Vis
Porties
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
40 minuten
Ingrediënten
- Voor de aardappelsalade:
- 500 g aardappel, vastkokend
- Zout
- 2 ei
- 150 g bonen, groen
- 200 gram tomaat
- 80 gram ui
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- peper
- 3 el olijfolie, extra vierge
- Voor de vis:
- 2 eetlepels kruiden, gemengd, fijngehakt
- 1/2 tl zwarte peperkorrels
- 1 tl zout, grof
- 4 teentje knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 4 el olijfolie, extra vierge
- 4 Loup de Mer, klaar om te koken (van ASC gecertificeerde viskwekerij)
Beschrijving
- Wrijf voor de marinade de kruiden, peperkorrels en zout fijn in een vijzel. Pel de knoflookteentjes, snijd ze grof en voeg ze toe aan de kruiden in de vijzel, pureer en meng met citroensap en olijfolie. Bestrijk de vis van binnen en van buiten met het kruidenmengsel. Marineer afgedekt 1 uur in de koelkast.
- Voor de salade: was de aardappelen, kook ze in lichtgezouten water ongeveer 20 minuten, giet ze af, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes. Kook de eieren 10 minuten hard, giet ze af, spoel ze af met koud water en laat ze afkoelen. Pel en snijd de eieren in vieren. Snijd de uiteinden van de bonen en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm groot. Kook in gezouten water al dente, giet af, laat afkoelen en laat uitlekken. Was de tomaten, snijd ze in stukjes, verwijder de steel. Pel de ui en hak fijn. Klop de azijn, zout en peper in een grote kom door elkaar en klop de olie erdoor. Meng voorzichtig de voorbereide salade-ingrediënten. Serveer de salade, garneer met de eieren en breng op smaak met peper en zout.
- Doe een paar druppels olie op een stuk keukenpapier en vet er vier visgrill mandjes mee in. Leg de kant-en-klare, geschubde vis in de grillmanden en gril in totaal 15-20 minuten aan beide kanten op matige, directe hitte. Draai af en toe om.
- Schik Loups de Mer met de aardappelsalade en serveer.