Pul Biber - Chili Flocken süß

Chiliflocken sind grob gemahlene, getrocknete Chilischoten, die jedem Gericht eine köstliche und milde Note verleihen können.

Chiliflocken sind getrocknete rote Paprikaflocken. Sie kennen es vielleicht: In der Türkei findet man es oft neben Salz und Pfeffer in einer Schale auf dem Tisch. Es wird auch Pul biber genannt. Chiliflocken werden aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt. Wenn diese Paprikaschoten reif sind, werden sie getrocknet und dann werden die Kerne herausgenommen und grob gemahlen. Manchmal wird der Mischung Salz zugesetzt.
Was ist Chili?

Chiliflocken sind grob gemahlene, getrocknete Chilischoten. Aber Vorsicht: Im Westen ist Chilipulver eine Gewürzmischung aus gemahlenem Chili, Kreuzkümmel, Oregano und oft auch Paprika, um es milder zu machen. Dieses Chilipulver wird für südamerikanische Gerichte, wie z. B. Chili con Carne, verwendet. Verwenden Sie diese Form des Chilipulvers jedoch nicht in asiatischen Gerichten. Verwenden Sie dazu den Pul biberpfeffer.

Wie können Sie Chiliflocken verwenden?

Getrocknete Chiliflocken und Chilipulver können roh verwendet werden, z. B. in einem Dressing, aber normalerweise werden sie gebraten oder zusammen mit einem Gericht gedünstet. Er kann aus allen Chilisorten hergestellt werden und variiert stark in der Schärfe. Ein halber Teelöffel guter Cayennepfeffer kann zu viel für ein Gericht sein und eine halbe Tasse mildes Paprikapulver kann zu wenig sein. Passen Sie also auf. Chilipulver kann in luftdichten Behältern fast unbegrenzt aufbewahrt werden, obwohl die Qualität/das Aroma mit der Zeit nachlassen wird. Tipp: Kaufen Sie getrocknete Paprika und mahlen Sie Ihre eigenen Flocken/Pulver.

Paprika wird manchmal zusammen mit anderen, weniger scharfen Paprikasorten als "Peperoni" bezeichnet. Für die meisten gilt die kastenförmige Paprika als Gemüse, aber wie die Tomate ist sie technisch gesehen eine Frucht. Wissenschaftlich gesehen entwickelt sich eine Frucht aus dem Fruchtknoten an der Basis der Blüte der Pflanze und sie enthalten die Samen der Pflanze. Paprika sind fest und haben drei oder vier Lappen. Die Samen und Rippen in der Paprika können verzehrt werden, aber manche Menschen empfinden diesen Geschmack als etwas bitter.