Pili pili ist perfekt für die Zubereitung von Sambals und um Ihre Saucen und Gerichte extra scharf zu machen. Sie können sie im Ganzen dünsten, in Stücke schneiden oder in einer Kräuterpaste pürieren. Durch das kurze Anbraten der Kräuterpaste in Öl kommen alle Aromen voll zur Geltung.

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Die Schärfe liegt hauptsächlich in den Kernen und Samen. Wenn Sie weniger Schärfe in Ihrem Gericht wünschen, entfernen Sie die Kerne und Samen. Der Staub, der die Paprika so scharf macht, ist Capsaicin. Wenn Ihnen die Zunge brennt, hilft Wasser nicht wirklich, denn Capsaicin ist nicht wasserlöslich. Fett hilft: Milch, Butter, Erdnussbutter, Joghurt.

Der Pfeffer stammt ursprünglich aus Amerika und wurde von portugiesischen Seefahrern nach Afrika gebracht. Dort wurde es bald Teil einer Gewürzmischung, auch in Form von Öl.

Die Portugiesen brachten es aus Mosambik und Angola mit nach Portugal, wo es heute eine beliebte Zutat in der nationalen Küche ist. Von Portugal aus begann sie sich über Südafrika und Indien in den Rest der Welt zu verbreiten. Die Restaurantkette Nando's konzentriert sich auf Piri-Piri marinierte Hähnchengerichte.

Piri Piri Chilischote ganz 80g