Chiliflocken würzig - Pulbiber

Chiliflocken ist ein schmackhafter milder bis leicht scharfer Pfeffer. Die Flocken werden aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt und gehören neben den Salz- und Pfefferstreuern fast zum Standard auf jedem türkischen Esstisch.  Diese Paprika ist sehr vielseitig in Ihrer Küche, vom Salat bis zum Eintopf.

Chili-Pfeffer kaufen. Chiliflocken sind getrocknete rote Paprikaflocken. Vielleicht kennen Sie es: In der Türkei steht es oft in einer Schale auf dem Tisch neben dem Salz und dem Chili-Pfeffer. Pul biber wird aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt. Wenn diese Paprikaschoten reif sind, werden sie getrocknet. Dann werden die Kerne entfernt (was den Pul biber nicht extrem scharf macht) und sie werden grob gemahlen. Manchmal wird der Mischung Salz zugesetzt.

Was ist das?
Chiliflocken sind grob gemahlene, getrocknete Chilis, Chilipulver ist fein gemahlener getrockneter Chili. Aber Vorsicht: Im Westen ist Chilipulver oft eine Gewürzmischung aus gemahlenem Chili, Kreuzkümmel, Oregano und oft auch Paprika, um es milder zu machen. Dieses Chilipulver wird für südamerikanische Gerichte wie z. B. Chili con Carne verwendet, verwenden Sie es nicht für asiatische Gerichte. Nicht, dass es ungenießbar wird, aber es schmeckt anders.

Wie wird es verwendet?
Getrocknete Chiliflocken und Chilipulver können "roh", z. B. in einem Dressing, gegessen werden, meist werden sie jedoch gebraten oder mit dem Essen gedünstet. Er kann aus allen Chilisorten hergestellt werden und variiert daher enorm in der Potenz. Ein halber Teelöffel guter Cayennepfeffer kann für ein Gericht zu viel sein und eine halbe Tasse mildes Paprikapulver zu wenig. Also aufgepasst. In einem luftdichten Behälter fast unbegrenzt haltbar, obwohl die Qualität / der Geschmack mit der Zeit natürlich nachlässt. Tipp: Kaufen Sie getrocknete Chilis und mahlen Sie Ihre eigenen Flocken/Pulver.