Pastel de Nata

Beschrijving

1. Voorbereiden van de Custard:Meng in een middelgrote pan de melk, het kaneelstokje en de citroenschil. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur tot het net begint te koken, en haal het dan van het vuur.

   In een aparte kom, meng suiker en water en breng dit aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het suikerwater koken tot het een licht siroopachtige consistentie krijgt, ongeveer 3-5 minuten.

   Meng in een andere kom de bloem en maïzena met een beetje van de verwarmde melk tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel, samen met de geklopte eidooiers, toe aan de rest van de melk. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil.

   Giet de hete suikersiroop langzaam bij het melk- en eimengsel, terwijl je constant roert.

   Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot de custard dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2. Voorbereiden van de Korst:Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd oppervlak. Rol het deeg strak op vanaf de langste zijde tot een log.Snijd de log in ongeveer 12 gelijke stukken. Plaats elk stuk in een muffinvormpje en druk het deeg uit zodat het de vorm van het bakje aanneemt en de randen iets boven de vorm uitsteken.

3. Samenstellen en Bakken:Verwarm de oven voor op 250°C.Schep de afgekoelde custard in de bladerdeegvormpjes, vul ze tot ongeveer 3/4.

   Bak de Pastéis de Nata in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin en knapperig is, en de custard bovenop licht geblakerde vlekjes vertoont, ongeveer 15-20 minuten.Laat de taartjes afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.

4. Serveren:Bestrooi de Pastéis de Nata voor het serveren licht met kaneelpoeder en/of poedersuiker, indien gewenst.